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Cesare Paciotti a fondé l'entreprise en 1948. Au départ, il s'est cantonné à la production de modèles masculins classiques, entièrement confectionnés à la main, dont la gamme s'appelait Paris. Avec l'aide de sa femme, Cecilia, il a dirigé la fabrique et a personnellement veillé au processus de production avec une attention particulière aux menus détails.